सबसे पहले आलू को छीलकर गोल पतले काट लेंगे. फिर उसको पानी में डालकर रख देंगे, पालक को भी धोकर काट लेंगे.

एक कडाही में तेल गर्म करेंगे. तेल गरम होने के बाद आलू को घोल में डुबो कर तेल में डालेगे. पालक को भी इस तरह घोल में डुबोकर तेल में डालेगे.

तेल में दोनों तरफ से तल लेंगे. तैयार है, आलू पालक पकोड़े.

इसे चाय या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें.