Đi chợ sớm mua thịt mới để đảm bảo tươi ngon. Rửa thịt, thấm khô nước. Lấy đèn khò, khò tái bề ngoài thịt mông, vàng đều phần bì

Thái mỏng thịt như hình, miếng vừa ăn. Bóp đều thịt với 3 thìa hạt nêm (thìa ăn cơm), 1,5 thìa tiêu. Để thịt ngấm gia vị 30ph

Sau 30p, cho từ từ thính gạo vào thịt, đảo, bóp đều tay, sao cho thính bám bề mặt thịt

Rửa sạch lá ổi, để khô hoàn toàn

Chuẩn bị hộp nhựa hoặc thủy tinh thật khô sạch, tốt nhất khử trùng nước nóng. Lót một lớp lá ổi xuống đáy

Xếp thịt vào hộp, bên trên lèn một lớp lá ổi thật chặt, chặt nhất có thể

Để thịt vào chỗ mát, úp ngược hộp thịt lại để k bị hấp hơi

Mùa hè, 2,5-3 ngày thịt chín, mùa đông là 5 ngày. Thịt chín có mùi thơm vị thính, vị hơi chua

Chấm thịt với tương 🌶, kèm lá đinh lăng rất vào

Thịt chín bảo quản ngăn mát tủ lạnh k chua quá mất ngon

Lưu ý các nguyên liệu, dụng cụ phải thật khô sạch mới bảo quản và cho ra thành phẩm ngon