工作盆中放入中筋麵粉、速發酵母、砂糖、水拌勻至粉不會飛起，再加入沙拉油。

搓揉至盆光、手光成團後，取出以手揉方式揉至麵團表面光滑。

麵團完成後，鬆弛5分鐘。

台上撒手粉將麵團壓扁，用桿麵棍桿成20cm*40cm的長方形。

在麵皮上刷油，撒上鹽和蔥花，短邊上、下各取1/3往內摺起，成為6cm*40cm條狀。

長條稍微桿實後，再刷上一層油。用刀子將麵皮分割成寬度約2.5cm的等寬分段。

將上步驟的分段，每3個分別疊起，用刀背由正、反2面中間壓下去，使疊合的分段能確實黏合。

將半成品先拉長到10公分，鬆弛2分鐘再拉到20cm，再鬆弛5分鐘再拉長到30cm。

用捲麻花的方式，旋轉麵條產生捲狀花紋，盤起打結放到饅頭紙上，頭尾別太突出。

將麵團發酵至1.6倍大（約50分鐘），紋路明顯變圓滑、感覺變輕，就可以拿去蒸了。

鍋中的水2500c.c可先加熱，水滾時蒸籠放上鍋子，中大火蒸18分鐘即可，中間不要掀蓋。若是鐵蒸籠，蓋子要用布巾包起，以免水氣凝結。