Rabitos de cerdo en salsa tonkatsu y shimeji

Name: Rabitos de cerdo en salsa tonkatsu y shimeji
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg rabitos de cerdo; 1 cebolla roja; 1 cebolla blanca (dulce); 200 gr shimeji; salsa tonkatsu; 1/2 taza salsa worcester; 1/2 taza Sake (licor japonés); 1/2 taza tomate concentrado; 1/4 taza Mirin (clase de vino japonés); 1/4 taza azúcar; 3 cucharilla jengibre recién rallado; 2 cucharilla ajo picado

Jai New COMED&BEBED @cook_5431853

Receta estilo asiático
El rabito se puede comprar cocido y envasado. Si fuese fresco habría que cocerlo previamente.
Shimeji : seta de origen japonésa

Rabitos de cerdo en salsa tonkatsu y shimeji

Jai New COMED&BEBED @cook_5431853

Receta estilo asiático
El rabito se puede comprar cocido y envasado. Si fuese fresco habría que cocerlo previamente.
Shimeji : seta de origen japonésa

Guardada

Ingredientes

4 raciones

1/2 kgrabitos de cerdo
1cebolla roja
1cebolla blanca (dulce)
200 grshimeji
salsa tonkatsu
1/2 tazasalsa worcester
1/2 tazaSake (licor japonés)
1/2 tazatomate concentrado
1/4 tazaMirin (clase de vino japonés)
1/4 tazaazúcar
3 cucharillajengibre recién rallado
2 cucharillaajo picado

Guardada

Pasos de la receta

1

Salsa tonkatsu. Ponemos todos los ingredientes en una olla a 1/2 fuego hasta que ponga a hervir. Desespumamos. Bajar el fuego y dejar reducir 25/30 min hasta conseguir una textura parecida a la miel
2

Cortamos en juliana o aros las cebollas y las aliñamos con aceite, vinagre y sal. Y reservamos en la nevera previamente tapada
3

En una sartén amplia ya caliente (sin aceite) tostamos los rabitos en dos o tres veces para no cocer más la carne. Lo que intentamos es conseguir una textura crujiente. Tenemos que tener cuidado porque salta la grasa que suelta, colocamos una tapa y vamos salteándolo para que no se quemen.
4

En una sartén con poco aceite doramos un ajo y salteamos las setas.
5

Emplatamos haciendo una cama con las cebollas colocamos los rabitos al centro y rociamos con la salsa tonkatsu Por encima. Sacamos las setas de la sartén y añadimos al plato