Cortamos en trocitos pequeños todas las verduras y sofreímos con un poquito de aceite la cebolla y el puerro. A los 3 minutos añadimos el ajo y pasados unos minutos, añadimos el resto de verduras y sofreímos un poco más.

Mientras tanto, cortamos el seitán en cubitos pequeños y lo calentamos unos 8 minutos a 190 grados en el horno.

Añadimos el laurel, el caldo de verduras y las especias a la sartén con verduras. Incorporamos un chorrito de ron, whiskey o vino. Tapamos y dejamos unos 5 minutos a fuego medio bajo.

Apartamos una parte de las verduras y el caldo a una batidora y añadimos un par de cucharaditas de harina para espesar un poco la salsa. Devolvemos la mezcla a la sartén y añadimos el seitán. Dejamos que se cocine unos 8 minutos más.

Añadimos un chorrito de zumo de limón al estofado y emplatamos con un poco de arroz basmati!