Arroz negro

Name: Arroz negro
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos arroz bomba; 500 gramos calamares; 1 pieza pescado (para el fumet); 300 gramos gambas frescas; 1 cebolla; 2 pimientos verdes; 1 pimiento rojo; 1 puerro; 50 gramos queso rallado; 1 vasito vino blanco; 2 dientes ajo; Sal; Aceite

veroveka @cook_7546708

Torrelavega

Mi toque personal es acompañarle con un poquito de Ali olí .

Arroz negro

veroveka @cook_7546708

Torrelavega

Mi toque personal es acompañarle con un poquito de Ali olí .

Guardada

Ingredientes

6 raciones

500 gramosarroz bomba
500 gramoscalamares
1 piezapescado (para el fumet)
300 gramosgambas frescas
1cebolla
2pimientos verdes
1pimiento rojo
1puerro
50 gramosqueso rallado
1 vasitovino blanco
2 dientesajo
Sal
Aceite

Guardada

Pasos de la receta

1

Picamos los pimientos, los calamares 🦑, las gambas 🦐 la cebolla y los ajos.
2

Mientras preparamos el fumet en una cazuela ponemos pimiento verde, puerro, cebolla, el pescado al gusto y las cabezas de las gambas y salamos y dejamos hervir 15 minutos
3

En una paellera ponemos aceite a calentar, añadimos los pimientos la cebolla y los ajos
4

Cuando esté listo el sofrito añadimos, los calamares y las gambas
5

Una vez todo este sofrito añadimos el arroz (dos medidas por persona)
6

Añadimos el fumet y los 4 sobrecitos de tinta de calamar y salamos
7

Dejamos reducir el fumet y añadimos
8

Dejar reposar 5 minutos