蝦米切小丁，絞肉稍剁一剁，把醃肉料加入，除了香油，等拌勻在加香油拌一拌。

板豆腐切成三角形，中間用湯匙挖一個洞，灑點太白粉，塞入肉餡。（灑太白粉，肉容易舔住）

起油鍋，油不用多，用半煎炸方式，將豆腐煎到恰恰。（也可以用炸的，小心肉餡）

煎好盛起，多餘油倒出，蔥白炒香，再下淋醬料，除了太白粉水、香油，在將豆腐放入，蓋鍋蓋燒開

調太白粉水，豆腐裝盤，點上香油，灑上蔥花，太白粉勾淋醬，淋在釀豆腐上，完成。

也可以清蒸，第3步驟改清蒸，如要勾芡醬汁，直接由第四步驟，蔥白開始操作。