Rebus daging dengan daun salam sampai matang saja (jangan terlalu matang), ambil dagingnya saja, sisihkan kaldunya.

Potong-potong daging sesuai selera dengan ketebalan 1-2 Cm. Saya potongannya selebar telapak tangan dalam.

Pukul-pukul tiap irisan daging tapi jangan sampai hancur, susun dalam wadah/ panci untuk memasak, sisihkan siapkan bahan lainnya.

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, garam dan merica.

Tambahkan bumbu dengan sedikit kaldu rebusan tadi dan santan pada wadah daging yang sudah disusun tadi sampai menutupi permukaan daging.

Tambahkan asam jawa dan gula jawa/gula merah.

Masak sampai daging benar-benar matang dan empuk. Sampai air hampir habis dan bumbu meresap. Hati-hati jangan sampai gosong bawahnya, sesekali harus diaduk.

Daging gepuk siap digoreng sesaat sebelum disajikan. Waktu menggorengnya sebentar saja ya.

Taburi bawang goreng di empal gepuk saat disajikan

Sajikan dengan sambal terasinya/sambal bawang/sambal tomat.