Resep dari mertua. Ini masakan khas Batak dan pertama kali sy makan di Lapo. Pertama kali jg sy makan di Lapo diajak suami yg waktu itu masih pacar 😆

Sebelumnya masakan daun singkong yg sy kenal yg model gulai gitu yg bumbunya banyak dan santannya lebih kental

Nah sy sukaa sayur daun ubi tumbuk ini ...rasanya ringan dan segar. Bumbunya sederhana tanpa ebi , kunyit dll santannya jg cukup pakai yg encer. Biasa sayur daun ubi tumbuk ini pakai rimbang tp sy ga punya jd cukup begini saja. Rimbang itu cempokak ...mirip leunca. Rimbang dan leunca itu katanya beda walaupun bentuknya mirip sama2 bulat dan berwarna hijau

Utk menghaluskan daun singkong , sy gilas2 di tampah tp lebih mudah ditumbuk dg lesung atau cobek. Beberapa teman menyarankan dg blender tp hati2 kalo pakai blender jgn sampai kehalusan ntar jd bubur 😂 di parut jg bisa kog caranya dikepal2 di tangan agak banyak daun singkong nya baru diparut