En un bol batimos los huevos, añadimos el azucar y batimos bien, e incorporamos la canela, jengibre y vainilla liquida,

Una vez bien mezclado añadimos la leche y el aceite , mezclamos bien, incorporamos el pure de zanahorias, mezclamos todo bien,(al cocer las zanahorias yo les hecho 2 cucharadas de miel) pero es opcional,

Tamizamos la harina y la levadura con una pizca de sal y añadimos , mezclamos muy bien que no queden grumos, y por ultimo hechamos las almendras crocanti y volvemos a mezclar muy bien,

Engrasamos los moldes con aceite de girasol o mantequilla, (yo les puese aceite de girasol) rellenamos y hechamos por encima un poquito de azucar morena,

Precalentamos el horno y horneamos, (yo lo puse a 220º unos 20 minutos) depende de lo tostaditos que os gusten, pero depende del horno siempre lo digo,

Ya solo queda adornar con azucar glas y degustar estos facilisimos y exquisitos pastelitos ¡¡¡