Chanh vắt lấy nước cốt để sẵn

Chuẩn bị một cái rỗ có lót vải sẵn và một cái âu để dưới rỗ để hứng nước.

Cho sữa vào một cái nồi thật sạch, đun sôi đến khoảng từ 45-50 độ c. Tắt bếp và cho nước cốt chanh vào, rồi khuấy nhẹ. Đậy nắp lại để nghỉ khoảng 15-20'

Khi thấy sữa bắt đầu kết tủa thì dùng phới đánh nhẹ, sau đó dùng rây vớt váng sữa sang rổ đã chuẩn bị sẵn

Đợi một chút cho váng sữa ráo bớt nước.

Chuẩn bị một hộp nhựa, dùng đinh đục các lỗ nhỏ xung quanh

Cho ricotta vào trong cốc nhựa, dùng tay ấn nhẹ rồi để tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Vậy là xong ricotta tự làm tại nhà.