Sangrai kacang sampai agak kecokelatan dan wangi tetapi jangan sampai gosong, karena rasa bumbu akan menjadi pahit. Dinginkan, lalu haluskan kacang dengan food processor

Sangrai cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, dan kencur sambil terus diaduk. Tambahkan daun jeruk, aduk sebentar lalu matikan api. Bumbunya harus matang karena jika mentah akan menimbulkan rasa getir pada bumbu pecel.

Ulek bumbu dengan tambahan garam dan gula merah. Tambahkan kacang halus dan air asam, kemudian aduk rata dengan spatula atau tangan yang dilapisi sarung plastik atau karet hingga tercampur rata.

Ambil sedikit bumbu, larutkan dengan sedikit air dan cicipi rasanya. Jika sudah pas, simpan bumbu pecel di wadah bertutup rapat dan dinginkan di kulkas. Jika membuat dalam jumlah banyak, bagilah menjadi empat bagian. Jadi, saat akan dipakai, Anda tidak perlu membuka semua kemasan.

Jika ingin menikmatinya, ambil bumbu pecel kering sesuai keperluan lalu beri air panas secukupnya. Diamkan beberapa saat hingga kacang mengembang. Aduk pelan hingga seluruh bumbu larut dan kental