Water roux: taruh tepung terigu dan air di panci, aduk rata. Jerang di atas api sedang sambil terus di aduk hingga kental (tidak perlu sampai meletup-letup). Angkat dari atas kompor, biarkan hingga betul-betul dingin. Sambil menunggu water roux dingin, siapkan dan timbang bahan-bahan roti.

Roti: taruh tepung terigu, susu bubuk, gula, ragi dan water roux dalam mangkuk, aduk rata. Tuangi air, aduk/uleni hingga setengah kalis, masukkan mentega putih dan garam. Taruh adonan di meja, uleni hingga kalis (adonan tidak melekat di tangan dan ketika dibentangkan tidak mudah robek).

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk. Tutup mangkuk dengan serbet, biarkan adonan mengembang 2 kali semula (fermentasi pertama: sekitar 30 menit, tergantung kualitas ragi dan cuaca).

Setelah adonan mengembang 2 kali semula kempiskan adonan dengan cara meninju bagian tengah adonan untuk mengeluarkan/membuang sisa gas dalam adonan. Potong dan timbang adonan (saya @ 60 g), bulatkan, tekan sedikit permukaannya agar agak pipih. Taruh di loyang yang sudah di oles margarin atau di alasi kertas roti. Beri jarak agar tidak saling menempel ketika mengembang dan di panggang.

Olesi permukaan adonan dengan air, taburi wijen. Tutup loyang dengan plastik, biarkan adonan mengembang 2 kali semula (fermentasi ke dua: sekitar 30 - 45 menit).

Ketika setengah dari waktu fermentasi ke dua terlampaui (sekitar 20 menit), nyalakan oven pada suhu 200°C. Setelah oven panas, masukkan loyang, panggang hingga matang (sekitar 10 - 15 menit, tergantung oven masing-masing).

Keluarkan dari oven, olesi permukaannya dengan mentega/margarin. Taruh di rak kawat hingga betul-betul dingin. Setelah roti dingin bungkus dengan plastik agar tidak kering.

Untuk membuat roti hotdog, pipihkan adonan yang sudah di timbang. Gilas memanjang hingga agak tipis, gulung adonan sambil dipadatkan, agar ketika matang roti tidak berrongga.

Untuk membuat variasi warna burger, tambahkan bahan pewarna di awal mengadoni adonan, agar pewarna dapat tercampur dengan baik. Burger hitam: tambahkan 2 sdt bubuk arang. Burger hijau: tambahkan 2 1/2 sdt green tea bubuk. Burger coklat: tambahkan 2 sdt coklat bubuk (tergantung kualitas coklat bubuk yang di gunakan). Burger merah: tambahkan 1 sdm air bit.