Khoai tây luộc chín nghiền mịn.

Cho khoai tây nghiền vào 100ml nước và 20ml dầu ăn. Đun sôi, tắt bếp.

Cho 150g bột mỳ vào hỗn hợp khoai tây trộn đều. Cho tiếp 1 quả trứng vào trộn đều lên. Rải 100g bột ra bàn và nhào bột đến khi quện dẻo. (Chú ý: nếu bột ướt có thể cho thêm bột mỳ làm bột áo vào nhào; nhào càng kỹ sợi mỳ càng đẹp và dai). Sau đó nắm bột theo hình dài để cho vào khuôn

Cho bột vào khuôn ép vào nồi nước thật sôi.

Mỳ chín sẽ nổi lên và vớt vào bát nước lạnh (đã đun chín).

Phần nước sốt: Sốt thịt bò: thịt bò thái mỏng ướp chút tỏi, gia vị, 1 thìa cà phê mắm cho vừa. Ướp 15 phút. Cho chút dầu oliu vào chảo và phi thơm tỏi. Xào chín thịt bò và để ra bát riêng. Tiếp tục phi hành khô (bớt lại chút để trang trí). Cho cà chua và 1 thìa gia vị, 1 thìa canh nước đảo đều đến khi cà chua thành nước sốt. Cho thịt bò vào hỗn hợp cà chua đảo đều và tắt bếp. Trình bày: cho mỳ ra đĩa. Múc nước sốt lên. Cho chút hành phi.

Phần nước sốt (có thể làm nhân tôm, thịt cũng rất ngon): thịt và tôm bằm nhỏ, ướp gia vị cho vừa. Cho chút dầu oliu vào chảo và chút hành khô phi thơm (bớt lại chút để trang trí). Xào qua tôm, thịt cho săn lại (để thịt, tôm được thơm, ngấm mắm muối) và để riêng ra. Cho chút dầu oliu vào chảo, phi thơm hành khô, rồi cho cà chua vào chảo cùng 1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa canh nước đảo đến khi thành nước sốt. Tiếp tục cho thịt và tôm bằm đảo đều, rồi tắt bếp.