Đỗ xanh ngâm 4h hoặc qua đêm. Gạo nếp vo cũng ngâm 8h qua đêm. Trộn gạo nếp với chút muối rồi hấp chín khoảng 20p. Hòa đường và cốt dừa cho tan đường rồi cho vào trộn đều với xôi. Hấp thêm 7 phút thì tắt bếp. Múc xôi ra đĩa (cup) Đậu xanh đun với nước, chút muối cho chín nhừ, đổ bớt nước đi (nếu còn nhiều) rồi cho đường vào đun đến khi sền sệt.

Xôi chín cho ra cốc cupcake

Pha màu: 1/4 củ dền xay với chút nước, lọc ra rây được màu đỏ. 1 thìa Bột trà xanh rây qua rây, thêm chút nước pha thành màu xanh. 3 thìa Tinh bột nghệ pha chút nước tạo màu vàng. 2 thìa cà phê Bột cacao pha chút nước được màu nâu.

Lấy từng phần đậu xanh chín xay cùng các phần nước màu tương ứng ta được hỗn hợp bột màu tương ứng (đậm hay nhạt gia giảm theo ý thích)

Cho bột vào đảo trên chảo chống dính, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn hoặc bơ.

Đảo đến khi bột dẻo, không quá khô, không quá loãng, sờ còn dính tay 1 chút. Thêm chút bơ để mềm hoa sẽ bóng đẹp dễ bắt hơn. Bắt hoa sẽ mịn đẹp hơn nếu bạn đánh bông kem topping và trộn cùng bột đỗ này (ít thôi nhé, gợi ý tỉ lệ 1:5)

Cho các phần bột vào từng túi bắt kem. Cho đui vào 1 túi bắt kem khác.

Cắt các miếng giấy nến vuông to bằng chiếc dù. Bơm 1 chút bột ra giữa dù. Cho giấy nến lên để giữ miếng giấy.

Sản phẩm mình làm vẫn chưa đẹp lắm. Chúc các bạn thành công hơn mình!