Membuat adonan (dough pizza): campur semua tepung+ ragi roti+gula di mangkok (baskom). Buat lubang ditengah2 baskom. Tambahkan air es. Biarkan air meresap ke dalam tepung. Uleni sampai tepung dan air sudah tercampur rata.

Tambahkan garam halus dan minyak zaitun. Uleni sampai adonan kalis elastis. Tandanya adonan lentur dan tidak gampang sobek. Jika ditarik adonan membentuk adonan. Jika menggunakan mixer roti, caranya sama. Penambahan garam setelah adonan setengah kalis

Bulatkan adonan. Olesi dg minyak.sayur. tempatkan di baskom. Tutup dg plastik lengket sampai adonan mengembang jadi 2x lipat (sekitar 30 menit) jika cuaca hangat

Kempiskan adonan, uleni sebentar. Jika terasa agak lengket, tambahkan tepung di tangan dan di meja kerja.

Jika ingin membuat calzone ukuran besar, bagi 2 adonan. Bulatkan lalu pipihkan seperti membuat pizza biasa. Di resep ini saya membuat mini calzone. Adonan saya bagi menjadi 10-15 bagian. Bisa juga timbang kira2 50 gr

Kelupaan deh: tumis bawang bombay sampai setengah layu, masukkan sosis. Bubuhi dg 1/2 sdt black paper bubuk. Biarkan dingin

Olesi permukaan adonan dg minyak zaitun/minyak sayur tipis2. Pinggiran adonan jangan diolesi ya

Olesi adonan dg saos tomat/spageti instant, tipis2 saja. Ratakan dg menggunakan punggung sendok.

Tambahkan tumisan sosis secukupnya. Taburi dg keju cheddar parut dan keju mozarella yg dipotong2. Taburi sedikit basil

Lipat 2 pizza, seperti melipat pastel. Rapatkan ujung2 adonan dg menggunakan garpu. Buat lubang udara, supaya uap panas dari keju yg mencair bisa keluar. Ini juga mencegah calzone ga pecah saat dipanggang. Taburi dg sedikit basil/oregano. Taburi dg tepung polenta (optional, ga pakai gapapa). Saya tau polenta ini gegara nonton channel chef italia Genaro

Susun pizza di loyang, sebaiknya alas dg baking paper

Panggang di oven yg sudah dipanaskan sebelumnya sampai panasnya stabil di shu 200C, setelan api atas dan bawah.