Rebus dulu dada ayam untuk mendapatkan air kaldu ayamnya. Lalu potong2 dadu ayamnya. Terserah mau sebesar apa motongnya, ntar juga ayamnya ancur menyatu sama kentang setelah ditumis kok. Hehe. Rebus juga kentangnya (dikupas dan potong2 agak gede dlu)

Iris2 bawang merah, bawang putih. Kupas laos dan jahe. Lalu goreng sampai harum. Stlah harum dan agak layu haluskan (kalo saya pakai ulekan. Mau pakai blender juga boleh). Campurkan dan larutka bubuk karih dan bumbu karih indofood ke dalam bumbu halus. *Sya tambahkn bubuk karih krna takut gk kerasa aroma karihnya,rencana cuma mau pkai bumbu karih indofood tpi petunjukny cma utk 1/2 kg daging. Klo punya saya 300 gr ayam+pakai kentang. Klo gk suka terlalu kuat rasa karih cukup pake bumbu indofood

Tumis campuran bumbu2 yang sudah dihaluskan bersama bumbu karihnya sampai harum, tambahkan ketumbar bubuk. Lalu masukan ayam yg sudah di potong dadu. Dan tumis lagi. Kalo airnya mulai asat bisa tambahkan lagi air kaldu nya. (Sambil numis ini bisa sambil rebus kentang ya sampai benar2 empuuuuukkk)

Masukan wortel yg sudah di potong dadu, tumis sampai wortel layu/matang. Lalu masukan kentang yang sudah di rebus lama dan empuk (saring dlu air rebusannya ya). Tumis kentang sambil di hancur2 kan pakai spatula (kalo kentangnya udah empuk gampang ngancurinnya, kalo susah pakai spatula bisa pakai ulekan aja langsung di atas wajannya kaya biasa bikin nasi goreng, tapi hati2 ya)

Biasanya setelah dimasukan kentang airnya akan berkurang banyak, jadi tambahkan saja air kaldu ya. Pkokonga tiap dirasa airnya asat duluan tpi masih mau masukan bumbu tambahkan saja air kaldunya.

Terakhir masukan garam, kaldu jamur dan sedikit gula. Lalu di tes rasanya. Karena ini untuk isian sambosa jadi bikin yang asiin nya berasa ya, biar pas dimakan sama kulit sambosa nya rasa gurihnya gk hilang hehee

Lalu ditumis sampai keriiiiiingg ya. Kalo msh basah nanti gampang melempem kulit sambosanyaa. Kalo sudah dinginkan dlu ya. Sambil bikin kulitnya

Utk kulitnya terserah mau bikin sendiri atau pakai kulit pangsit yang sudah ready dijual di pasaran... Kalo mau bikin sendiri bahannya: putih telur 50ml, tepung terigu kurang lebih 1/2kg, kaldu jamur 1 sdt, garam 1sdt, air es 80ml, minyak goreng kurleb 100ml. Campur dulu bahan kering (tepung, garam, kaldu jamur) lalu tambahkan telur, minyak goreng, air es. Uleni sampai kalis. Lalu bentuk persegi pakai alat pemipih utk bikin kulit pastel, bisa juga cuma pakai rolling pin.