En el tiempo que se cuecen los espaguetis se hace la receta. Comenzamos. En una olla grande ponemos abundante agua para cocer los espaguetis junto con un pellizco de sal. Rallamos el equivalente a una cucharada sopera de la piel del limón, sin llegar a la parte blanca porque amarga. Reservamos. Exprimimos el limón hasta obtener el zumo. Lo reservamos también.

Cuando el agua de la olla esté hirviendo, agregamos los espaguetis para que se cuezan. En un cazo ponemos a hervir el agua y la pastilla de caldo. Mientras diluimos la maicena en el zumo de limón. Cuando el caldo comience a hervir, añadimos la ralladura de limón y la mezcla de maicena y removemos. Verás como enseguida se pone gelatinoso, que es lo que queremos.

Añadimos la nata al cazo de caldo y limón y removemos, a fuego medio, durante unos minutos. Cuando los espaguetis estén a nuestro gusto los escurrimos, volvemos a poner la olla al fuego y ponemos la mantequilla para que se derrita. Una vez fundida incorporamos los espaguetis escurridos y rehogamos en la mantequilla. A continuación servimos en platos y vamos regando cada uno con la crema de limón. Si queremos espolvoreamos perejil picado y lo acompañamos con queso rallado. Observaciones: puedes sustituir el agua y la pastilla de caldo por la misma cantidad de caldo de carne o de pollo.