Ngày mình còn nhỏ, mẹ thỉnh thoảng làm món này. Cá cơm mẹ dùng nhỏ, mình dài, sẫm màu, giữa thân có sọc ánh bạc thường gọi là cá cơm săn, cá cơm sọc đen hay cá cơm còm. Khác với cá cơm sữa là loại cá sáng màu, thân hình trông đầy đặn hơn, thịt trong có thể nhìn thấy tận xương và cũng có sọc ánh bạc chạy dài.
Thịt cá cơm săn đậm vị, ngọt và chắc thịt hơn. Trong khi cá cơm sữa thịt mềm và khá nhạt.

Cá cơm hồi đó rẻ lắm, bán như cho. Mẹ mình hay mua về nấu canh chua cho ngọt nước rồi bỏ xác cá đi. Canh chua cá cơm hay cá cơm kho là món khá phổ biến lúc đó. Duy chỉ có món cá cơm chiên bột thì được ưu ái hơn vì không hiểu sao mẹ lại ít làm mặc dù cả nhà đều thích. Cũng chính vì vậy mà món này rất được chờ đón và sang trọng hẳn trong mâm cơm nhà mình.

Cá cơm chiên bột nóng giòn, chấm với nước mắm chanh đường giã ớt tỏi kẹo kẹo, ăn kèm rau sống dưa leo là món ngon nhức nhối một thời tuổi thơ nghèo khó.