魚肉切片，用米酒，蒜頭醃15分鐘，要炸前在放少許太白粉，給它抓一抓在醃5分鐘

醃好的魚片，沾地瓜粉，然後放在盤子裡，讓他回潮5分鐘在炸

油鍋要看油溫能炸了嗎？放一點點地瓜粉，丟下去如果馬上浮起來就能炸了，將魚片放進去炸，轉中小火，不要馬上動它，等過3分鍾在翻或動，這樣油鍋裡才不會有很多掉落的地瓜粉.炸完的油也比較乾淨.炸至金黃色前開大火，將油逼出來，即完成