Ngâm đậu xanh cho nở

Trộn đều bột nếp với 20g đường, thêm từ từ 100ml nước ấm vào rồi nhồi cho bột mịn, bớt lại 1 ít bột để trộn với bột trà xanh hoặc lá dứa để làm cuống, xay lá dứa hoặc lấy bột trà xanh ở trên trộn với 20ml nước ấm rồi trộn với phần bột nếp đã bớt lại ở trên

Bổ gấc, dùng tay bóp lấy phần thịt gấc rồi trộn thật đều và nhồi kỹ với phần bột nếp lớn ở bước trên, bọc 2 khối bột lại và để nghỉ 30ph

Nấu nhân: đậu xanh ở trên nấu cùng 200ml nước, nấu đến khi chín mềm, xay nhuyễn đậu, rồi đổ ra chảo để sên nhân, thêm 40g đường còn lại, đảo đều ở lửa lớn cho nhanh bốc hết nước, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, rồi sên cho đến khi bột sệt lại thì hạ lửa sên tiếp đến khi thấy đậu không chảy, và chắc là đạt, vo đậu thành những viên tròn và bắt đầu tạo hình bánh

Bước cuối cùng là đánh chén thôi ạh