Mình mua hải sâm đã làm sạch ruột. Nấu nồi nước sôi, đập nhánh gừng và rượu trắng cho vào nồi, cho hải sâm vào nồi nước đang sôi.

Đợi nước trong nồi sôi đều lại thì với hải sâm ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để hải sâm giữ được độ giòn.

Ngâm hải sâm trong nước lạnh khoảng 5p, vớt ra rổ cho ráo nước rồi cắt ra từng miếng. Mình ướp 2/3 m hạt nêm vào hải sâm.

Hành tây bổ múi cau, tỏi đập dập, gừng đập dập một ít, thái sợi một ít, ớt sừng bổ đôi bỏ hạt thái miếng, (ai không ăn được cay thì bỏ hạt ớt rồi rửa ớt dưới vòi nước và ngâm trong nước đá 5p ớt sẽ hết cay), áp dụng với ớt sừng thôi nhé.🙂

Bắp cải tím cắt miếng, rửa sạch, hành lá cắt khúc

Phi thơm tỏi, cho rau bắp cải xào, nêm 2 m cafe hạt nêm, 1/3 m muối, đảo đều khoảng 7p thì giảm lửa ở mức nhỏ.

Đặt chảo khác lên bếp, phi thơm phần gừng đã đập, cho hải sâm vào đảo đều, tiếp theo là hành tây, ớt. Để mức lửa vừa xào 5p cho thấm đều gia vị. (Lưu ý: Hải sâm không xào với nhiệt lượng nóng quá sẽ làm mất dinh dưỡng và khoáng chất của hải sâm)

Trong lúc xào hải sâm thì cũng nhớ đảo chảo bắp cải cho rau được chín đều nhé. Khi hải sâm đã chín ta quay lại với bắp cải, tăng lửa mạnh hơn và nêm nếm cho vừa miệng thì đổ chung chảo hải sâm vào cùng bắp cải trộn đều rồi cho gừng thái

Cho gừng thái sợi và hành lá vào rồi tắt bếp, hải sâm ăn nóng sẽ ngon hơn.