Để làm sạch mực, lấy hết túi mực, rồi rửa mực với nước muối loãng để thịt mực thêm phần săn chắc, sạch hơn và thơm ngon hơn. Sau đó để mực ráo hết nước.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Gừng rửa sạch, cắt chỉ

Bí quyết để món mực chiên thơm ngon hơn chính là pha nước mắm để chiên mực thay vì trút thẳng gia vị vào mực ! Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, vào một tô nhỏ, khuấy đều gia vị.

Mực ráo nước, đem mực đi chiên ngập dầu cho đến khi mực chín vàng, giòn thì vớt mực ra. Phần dầu trong chảo trút bớt ra để mực chiên khỏi ngấy. cho tỏi vào phi thơm rồi trút mực và gừng vào đảo đều.