तड़का लगाने के बाद इसमें प्याज डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं. इसे चलाते रहें ताकि प्याज अच्छी तरह भुन जाएं. प्याज के भुनते ही इसमें लौकी, टमाटर, नमक और बाकी के सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें.

1-2 मिनट तक ऐसे ही पकाएं और फिर थोड़ा सा पानी डालकर कूकर का ढक्कन बंद कर 2 सीटी लगा लें. सीटी आने के बाद आंच बंद कर दें और सब्जी को ठंडा होने दें.

तैयार है लौकी की सब्जी. धनिया पत्ती से गार्निश कर चावल के सर्व करें.