Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το καρότο για 5 λεπτά, συνεχίζουμε με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια για άλλα πέντε λεπτά

Συνεχίζουμε με το πλυμένο ρύζι για άλλα 2 λεπτά και στο τέλος ρίχνουμε το κρασί το αλάτι και το πιπέρι, αφήνουμε να πιεί το ρύζι τα υγρά του και αποσύρουμε από την φωτιά.

Αφού κρυώσει λίγο η γέμιση, γεμίζουμε λίγο την κοιλιά με ρύζι και κλίνουμε με οδοντογλυφίδες, τοποθετούμε το κοτόπουλο με την πλάτη προς τα επάνω σε ένα βαθύ σκεύος, στην συνέχεια ρίχνουμε και το υπόλοιπο ρύζι και τον ζωμό μέχρι να καλυφθεί το ρύζι μας, σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη