পটলগুলোর খোসা অল্প করে ছাড়িয়ে বাকি গা ভাল করে চেছে নিতে হবে। ও একটু করে চিরে দিতে হবে।

ওগুলো ভাল করে ধুয়ে নুন হলুদ ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে মিনিট দশেক রাখতে হবে।

গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। কিশমিশ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এরপর চালটা দিয়ে ভালো করে ভাজা করে ওতে একে একে আদাবাটা নুন হলুদ দিয়ে আচ কমিয়ে ভাল করে কষাতে হবে। কাচালঙকা দিতে হবে।

বড় কাপের এক কাপ মাপের গরমজল দিয়ে আচ কমিয়ে ঢাকা দিতে হবে।

করাইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে তেজপাতা ও জিরে ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পটলগুলো দিয়ে ভালো করে ভাজা করে নিতে হবে।

মিনিট দশেক পরে চাল সেদ্ধ হলে ওতে কিশমিশ ও কাজু দিয়ে স্বাদ মত চিনি দিয়ে একটু নাড়িয়ে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে একটু ঢেকে রাখতে হবে।