Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν κι ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο και τη γραβιέρα. Ανακατεύουμε καλά για να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.

Δουλεύουμε τη ζύμη με τα χέρια και φτιάχνουμε μια μπάλα.

Σκεπάζουμε το μπωλ με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, να ξεκουραστεί η ζύμη. Στη συνέχεια πλάθουμε τα κουλουράκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.