Thịt rửa sạch, để ý nhổ bỏ lông trên bì nếu nhiều lông cứng. Thái miếng dày vừa phải, khoảng 1/3 đốt ngón tay. Ướp cùng hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa phở đường, 1/2 thìa cafe mì chính và 1 thìa cafe muối.

Tôm cắt bỏ râu, chân, rửa sạch rồi xóc với 1/2 thìa cafe muối hột. Các bạn nhớ dùng rổ hất tôm lên chứ đừng dùng đũa đảo nhé ^^

Sau khi ướp thịt khoảng 15p thì bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ thịt vào rang ở lửa to. Như trong hình mình để ở mức bếp 1400, lửa to giúp thịt xém cạnh và trông đẹp mắt hơn mà không bị khô thịt.

Đến khi thịt bắt đầu xém cạnh như trong hình thì mình đảo thịt và giảm lửa.

Tiếp tục rang ở lửa vừa/nhỏ để thịt vừa chín mà xém cạnh đều như hình. Các bạn lưu ý vì mình ướp hành tỏi trước nên để lửa nhỏ ở đoạn này cũng sẽ giúp hành tỏi không bị cháy. Mẹ mình hay rang lửa to nên phải cho hành vào sau khi thịt chín, nhưng mình thấy ướp từ đầu như mình làm thì thịt ngấm vị và ngon hơn ^^

Lửa nhỏ cũng giúp thịt ra bớt mỡ, ăn đỡ ngấy. Lúc này các bạn nghiêng chảo và múc bớt mỡ ra nhé.

Thịt chín thì chuyển sang rang tôm. Bật bếp ở lửa lớn, khi tôm bắt đầu chuyển hồng thì nhẹ nhàng hất nồi/chảo để đảo tôm. Lưu ý không dùng đũa ^^

Cứ lặp lại như vậy đến khi tôm chuyển màu cam hồng như thế này là đẹp. Nêm nếm lại độ mặn một chút nữa bạn nhé.

Đổ tôm vào chảo thịt, cho thêm vài giọt nước hàng cho màu thêm đặm đà. Lúc này các bạn cũng lưu ý không dùng đũa đảo mà dùng chảo hất nhẹ, tôm sẽ không bị nát mà vẫn mọng nước vỏ giòn thịt mềm ngọt!

Cuối cùng lại nêm nếm một lần nữa, thêm đường hoặc muối tuỳ khẩu vị của gia đình trước khi trình bày lên đĩa. Chúc các bạn có bữa cơm ngon và ấm áp bên gia đình nhé 🤗