Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε το κιμά και τα μαχαρικα, αλάτι, πιπέρι, κύμινο.χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό και ανακατεύουμε συνεχώς. μεχρι να πιει τα ζουμια του,Αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υγρά, το αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο σιγά σιγά και ζυμώνουμε ώστε να πετύχουμε μια μέτρια ζύμη(ούτε πολύ μαλακή αλλά ούτε και σκληρή). Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια, τα αλευρώνουμε και τα αφήνουμε στη λεκάνη σκεπασμένα με μεμβράνη να ξεκουραστούν για τουλάχιστον μισή ώρα.

Αφού ξεκουραστεί η ζύμη παίρνουμε ένα ένα τα μπαλάκια μας και ανοίγουμε λεπτό φύλλο περίπου 3 χιλιοστά. Αν σας φαίνεται δύσκολο το άνοιγμα του φύλλου με ξυλίκι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή για άνοιγμα φύλλου.
Χρησιμοποιούμε ένα κουπ ή ένα πιατάκι και κόβουμε φυλλαράκια, βάζουμε μισή κουταλιά γέμιση και κλείνουμε σαν μισοφέγγαρο, πιέζουμε με ένα πιρούνι γύρο γύρο για να κλείσουν καλά και να φαίνετε πιο όμορφο. Μπορούμε να δώσουμε ότι σχήμα θέλουμε.

Σε δυνατή φωτιά τηγανίζουμε με αρκετό ελαιόλαδο(το λάδι να έχει κάψει) τα πιττάκια μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα και απ τις δυο πλευρές.

Τοποθετούμε τα πιτάκια σε απορροφητικό χαρτί.
Καλή επιτυχία!!!