Picar los ajos y cebolla en trozos muy pequeños y finitos, ponerlos a pochar en una sartén con un fondo de aceite...una vez bien pochado, añadir la carne salpimentada, rehogar hasta que la carne esté hecha...poner la canela y el perejil picado, el vino y seguir rehogando unos minutos más.

Echar el tomate, un poco de azúcar y dejar cocer hasta que se consuma toda la salsa...tiene que quedar espeso. Probar y rectificar de sal si hiciera falta....reservar.

Hacer la bechamel poniendo tres cucharadas soperas colmadas en una sartén con un fondo de aceite, dejar unos minutos para que se cocine, añadir la leche poco a poco sin dejar de remover...poner la pastilla de caldo, la pimienta, nuez moscada y un pellizco de sal a gusto de cada uno. Seguir moviendo hasta que no quede ningún grumo y coja la consistencia deseada.

Freír la berenjena después de haberla tenido con sal mientras hacemos la carne, lavada y secada con papel de cocina para que no salte el aceite cuando la echamos en la sartén...ir sacando a un plato con papel absorbente para que suelte el aceite sobrante.

Empezamos a montar la musaka; en una cazuela Honda poner una primera capa de berenjena y encima una de carne..extender para que cubra toda la berenjena.

Encima de la carne poner una capa de bechamel, extender y seguir con otra de berenjena.

Si da para más poner otras capas más en el mismo orden terminando con la de bechamel. Espolvorear con queso para gratinar.

Meter al horno a 180 grados, calor arriba y abajo, posición central durante 30 minutos +/- hasta que esté gratinado.

Sacar y emplatar.