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Pastry Cream • all-purpose flour (about 50 grams) • whole cane sugar (about 125 grams) • eggs • egg yolks • praline paste (about 40 grams) • whole milk (about 500 ml) • Choux Pastry • whole milk (about 120 ml) • water (about 140 ml) • unsalted butter (about 100 grams) • whole cane sugar (about 40 grams) •

farine de petit épeautre T150 • farine de lupin • poudre de noisettes • sucre complet de canne • poudre à lever • pincée de sel • d'huile de coco • beurre de cacahuètes • lait végétal • pépites de chocolat noir • Quelques noix de pecan et cacahuètes

farine de petit épeautre T150 • farine de lupin • poudre de noisettes • sucre complet de canne • poudre à lever • pincée de sel • d'huile de coco • beurre de cacahuètes • lait végétal • crème de soja • chocolat noir 70% • beurre de cacahuètes

betteraves • crème liquide 30% • pincée de sel, poivre et muscade

chocolat noir 70% • lait entier • crème semi épaisse 4% • sucre complet de canne • farine T55 • beurre • agar-agar • crème liquide 30% • sucre glace

farine gruau T45 • d'eau • lait demi écrémé • levure fraîche • sucre complet de canne • sel • beurre mou

farine de blé T150 • bicarbonate • poudre à lever • oeuf • sucre complet de canne • chocolat noir pâtissier 70% • beurre • d'huile de noisettes • noix de pecan • noix du Brésil • pincée de sel • pépites de chocolat noir

farine de blé T150 • farine de lupin • sucre complet de canne • beurre de cacahuètes • cacahuètes • bicarbonate • lait d'amande non sucré • pincée de sel • pépites de chocolat noir

whole rye flour (T150) • whole wheat flour (T150) • warm water • fresh yeast • salt • raw cane sugar

farine de blé T150 • farine de lupin • sucre complet de canne • bicarbonate • pincée de sel • noix de pecan • d'huile de coco • beurre de cacahuètes • lait d'amande non sucré • pépites de chocolat noir

d'ananas en conserve • riz basmati • oignon • Sel et poivre • curry • peu d'huile d'olive • peu d'eau

cèpes • échalote • d'ail • Sel, poivre • peu d'huile d'olive • peu d'eau • crème semi épaisse

farine T55 • betteraves + 20g d'eau • sel • levure fraîche • d'eau

kgs de betteraves

farine de blé T150 • farine de châtaignes • miel • sucre complet de canne • d'eau • lait demi écrémé • d'épices spécial pain d'épices • bicarbonate • cardamome

farine de blé T150 • farine de châtaignes • miel • sucre complet de canne • lait • d'épices spécial pain d'épices • bicarbonate • cardamome

farine d'épeautre complète T150 • farine de petit épeautre complète T150 • d'eau chaude • sel • sucre complet de canne • levure fraîche

courgette • pommes de terre • beurre • farine T55 • Sel, poivre, muscade • crème semi épaisse • lait demi écrémé • gruyère râpé • Quelques tranches de fromage à raclette • oeufs

farine de seigle • farine semi-complete T110 • sel • sucre complet de canne • levure fraîche • graines de chia • graines de sésame • graines de pavot bleu • graines de lin brun • graines de tournesol • d'eau chaude

farine semi-complete • farine de coco • sucre complet de canne • bicarbonate • d'huile de coco • pincée de sel et de cannelle • lait demi écrémé • oeuf • crème liquide • chocolat noir 70%