Martano's kitchen

spaghetti • farina • burro • latte • fave fresce • guanciale • pecorino romano • vino rosso • Sale,pepe, olio di oliva

Riso carnaroli • brodo vegetale • noce di burro • parmigiano reggiano • provolone • gouda • latte • pepe bianco • porchetta toscana a fette • rosmarino • kumquat • zucchero di canna •

farina di semola di grano duro rimacinata • farina 00 • uova pasta gialla • rucola • basilico • parmigiano reggiano • Pinoli tostati • sale • pepe nero • olio d'oliva • pomodori datterini • d'aglio

canned peeled tomatoes (400 g) • day-old Tuscan bread (200 g) • vegetable broth (1 L) • Olive oil, • garlic cloves • Salt, • Black pepper, • fresh basil • cherry tomatoes (200 g) • tomato paste (20 g) • long slices white sandwich bread • vegetable oil (100 ml) •

patate rosse • farina 00 • uovo • sale • Semola rimacinata di grano duro • rosmarino • salsiccia di Norcia • Asiago • d'aglio • d'olio di oliva • pepe nero

farina 00 • acqua • semola di grano duro • olio d'oliva • sale • patate pasta gialla • pecorino sardo • d'aglio • menta • sale • pepe nero • Passata di datterino •

lenticchie nere • pasta mista • salsa di pomodori datterini • d'aglio • rosmarino • olio d'oliva • parmigiano reggiano • sale • pepe nero • Erbe aromatiche per guarnire (timo, maggiorana, rosmarino) • olio d'oliva • d'aglio

riso carnaroli • brodo vegetale • songino • prezzemolo • Tzest di 1 limone • sale • pepe nero • ghiaccio • olio d'oliva • scalogno • vino bianco • zafferano •

gnocchetti di patate • speck • provola silana • latte • pepe bianco • cime di rapa • olio d'oliva • d'aglio • timo fresco • pepe nero • sale • noce di burro

riso Carnaroli • salsiccia di Norcia • Asiago dop • pecorino romano • latte • sale • pepe bianco • rosmarino • olio d'oliva • d'aglio • scalogno • brodo vegetale •

spaghetti • passata di pomodoro o pelati • pecorino romano • d'aglio • prezzemolo • peperoncini jalapeño • sale • Olio d'oliva

riso Carnaroli • Olio per friggere • riso Carnaroli • olio d'oliva • scalogno • vino bianco secco • rana pescatrice • zafferano • noce di burro per mantecare • sale, pepe nero • carota, 1 sedano, 1 patata, 1/2 scalogno, 1 rametto rosmarino • Scarti rana pescatrice •

patate (io ho usato quelle di avezzano a pasta gialla) • mozzarella • porchetta toscana a fette • uova • parmigiano reggiano • Sale rosso delle Hawaii (ottimo con le patate) • Pepe nero • Burro • olio d'oliva • pangrattato • timo fresco

pasta mista (io ho usato solo spaghetti spezzati) • brodo vegetale • patate • Olio d'oliva • sale • pepe nero • brodo vegetale • olio all'aglio • barbabietola precotta • olio d'oliva • sale • pepe nero •

carota • zucchina • Anice stellato • fetta di zenzero fresco • Acqua • olio • estratto di prezzemolo • succo di lime • farina 00 • sale • pepe nero • patate •

spaghetti • 1 orata • ciliegino rossi e gialli • olio di oliva • maggiorana • prezzemolo • sale • pepe nero • Granella di pistacchi • Lisca e testa dell'orata • sedano • scalogno •

Elicoidali • gherigli di noci • paprika dolce per guarnire • olio d'oliva • scalogno • rosmarino • farina • latte • parmigiano • sale • pepe nero • d'aglio •

Carnaroli rice (about 200 grams) • smoked salmon (about 200 grams) • shallot • lemon • dry white wine (about 60 ml) • Olive oil, • White pepper, • Dill, • Salt, • butter • walnuts (about 20 grams) • saffron •

baffe di maiale • CUMINO in polvere • SENAPE GIALLA in polvere • PAPRIKA DOLCE • AGLIO in polvere • ZUCCHERO DI CANNA GREZZO • PEPE NERO in polvere • sale fino • salsa barbecue • miele

orecchiette • cime di rapa • acciuga sott'olio • d'aglio • pangrattato • olio d'oliva • sale • peperoncino