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MAMMA E FIGLIA IN CUCINA

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Brasato di manzo con funghi verdurine e polenta

manzo per brasato da circa 600gr • carote • sedano • Mezzo cipolla • d'aglio • funghi misti • triplo concentrato di pomodoro • Vino rosso corposo • Olio extravergine d'oliva • Sale • Pepe • Mix aromi va bene anche l ariosto •
- 3 persone
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Crema di pomodoro e zucchine con scamorza affumicata e pesto

pomodori freschi • zucchine • Mezza cipolla • d'aglio • triplo concentrato di pomodoro • Olio extravergine d'oliva • Sale • Dado • Pepe pane integrale (se preferite va bene anche quello bianco • scamorza affumicata • Origano • abbondanti di pesto •
- 3 persone
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Pancake con marmellata di frutti di bosco e mirtilli freschi

farina • zucchero • uova • latte • burro fuso • lievito per dolci • aceto • sale • noce di burro per la cottura • Marmellata di frutti di bosco • Mirtilli freschi • Zucchero a velo
- 8/10 pancake
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Costate di manzo e verdure grigliate in salsa di prezzemolo

belle costate di manzo • Verdure miste noi abbiamo usato peperoni e melanzane • Prezzemolo • Aglio • Sale • Olio extravergine d'oliva
- 2 persone
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Gluten-Free Flatbread with Rice Flour and Zucchini

Schiacciata senza glutine, con farina di riso e zucchine

medium zucchinis (about 400 grams) • rice flour (about 210 grams) • grated Parmesan cheese • water (about 350 ml) • extra virgin olive oil plus a drizzle for topping • Salt to taste • Fresh rosemary, fresh oregano
- 6 slices
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Pumpkin Risotto in a Parmesan Basket

Risotto alla zucca in cestino di parmigiano

Carnaroli rice (210 grams) • generous piece of fresh pumpkin • onion • garlic • dry white wine (60 ml) • Taleggio cheese (100 grams) • chopped pistachios • Parmesan cheese, • pine nuts • Extra virgin olive oil • Vegetable broth
- Serves 3 servings
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Fusilli con pomodorini, zucchine, porri e scaglie di grana

fusilli • zucchine • pomodorini colori misti • quarto di porro • manciata di basilico • Olio extravergine d'oliva • d'aglio • dado granulare o sale • Scaglie di grana
- 3 persone
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Sfilacci di manzo con scaglie di grana e limone

sfilacci di manzo • Olio extravergine d'oliva • limone • scaglie di grana
- velocissimo
- 2 persone
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Pesche sciroppate

acqua • zucchero • e 400gr di pesche noci tagliate a cubetti
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Spaghetti con crema di zucchine

spaghetti • zucchine • pomodorini • mozzarelle • Pane grattugiato • Olio extravergine • Buccia grattuggiata di mezzo limone • quarto di cipolla • Basilico una decina di foglie • Sale • Pepe
- 3 persone
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Pancake con Nutella e gocce di cioccolato

farina • latte • uova • zucchero • burro fuso • lievito per dolci • aceto • sale • noce di burro per la cottura • Nutella • Zucchero a velo • cioccolato qb
- 8/10 pancake
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Gnocchetti sardi con tonno finocchietto selvatico e zafferano

gnocchetti sardi • bel mazzetto di finocchietto selvatico • Tonno sott' olio sgocciolato • quarto di cipolla • uvetta passolina • pinoli • Mezzo bicchiere di vino bianco • zafferano • Pane grattugiato 4 cucchiaini belli pieni • Olio extravergine • Sale
- 3 persone
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Chocolate, Caramel, Strawberry, and Berry Panna Cotta Mix

Mix di panna cotta cioccolato caramello fragole frutti di bosco

heavy cream (500 ml) • vanilla bean • powdered gelatin (about 8 grams) • sugar (80 grams) • Dark chocolate, • Strawberry topping • Mixed berry topping • Caramel topping • strawberries • blueberries
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Mixed Salad with Roasted Chicken Thigh and Breast and Croutons

Insalatona mista con coscia e petto di pollo arrosto e crostini

Endive, to taste • Sugarloaf chicory, to taste • Carrots, julienned, to taste • Purslane, to taste • mixed cherry tomatoes • roasted chicken thigh • roasted chicken breast • Balsamic glaze, • Salt • Extra virgin olive oil, • Mayonnaise, • Ketchup, •
- 2 servings