Manop Gatecare

ขาไก่ตัดปลายเล็บออก • รากผักชี • โป๊ยกั้ก • อบเชย • พริกไทยดำ ครึ่ง ชต • (ขิงหั่น 5 แว่น พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด อันนี้เพิ่มเติม) • เกลือ • น้ำตาลกรวด • ซีอิ๊วขาว • ซีอิ๊วดำ • น้ำมันหอย • ซอสฝาเขียว •

ขาไก่ • กระเทียมจีน • ขิงหั่นแว่น • พริกไทยดำ • เต้าเจี้ยวปั่นละเอียด • น้ำตาลทราย • รสดี • น้ำมันหอย • ซีอิ๊วดำ • ผักที่ชอบ เช่นคะน้า ผักกวางตุ้ง หรือ ผักโสภณ • น้ำจิ้มซีฟู้ด พริก กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชูรส

ลำใยสด มากน้อย

หมูสามชั้น ประมาณ • เกลือสมุทร 1 ฝ่ามือ • น้ำมันสำหรับทอด

ปลารากกล้วย • ผงปรุงรสหมู • แป้งทอดกรอบ • น้ำมันพืชสำหรับทอด • ซอสพริกหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด

เล็บมือนาง แบบที่เลาะกระดูกออกแล้ว • ผงปรุงรสหมู • น้ำปลา • ผงพริกปาปริก้า • ซีอิ้วขาว • พริกไทยป่น • แป้งทอดกรอบ • น้ำมันสำหรับทอด

หมูสามชั้น • ข้าวเหนียว • กระเทียมไทยแกะเปลือกไม่ต้องหมด • พริกไทยดำ พริกไทยขาว เม็ด • เกลือป่น • น้ำตาลทราย • ผงปรุงรสหมู • ใบตอง ยาง ถุงพลาสติก สำหรับห่อ • น้ำมันสำหรับทอด • แป้งทอดกรอบ สำหรับไว้คลุกทอด

หมูสามชั้น • พริกไทยดำเม็ด หรือมากกว่า ตามชอบ • ดอกเกลือ หรือเกลือ • ผงปรุงรสหมู • น้ำจิ้มซีฟู้ด-พริกไทยดำ 10 เม็ด กระเทียม 5 กลิบ พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย • น้ำจิ้มพริกป่น-พริกป่น 1 ชต.กระเทียมทุบ 3 กลีบ มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย 2 ชช.ข้าวคั่ว 1 ชต. ผักชี

เล้ง ล้างให้สะอาดมากน้อย • เครื่องต้ม-ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด สับ หั่นตามชอบ ซีอิ้วขาว 2 ชต. เกลือป่น 1 ชช.รากักชีทุบ 3-4 ราก พริกไทยดำเม็ด 1 ชต.ผงปรุงรส(หากชอบ) • เครื่องปรุง - น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนูสวน • ต้นหอมซอยหยาบ ผักชีฝรั่งซอยหยาบ พริกแห้งคั่ว

ใบชะครามสด • กุ้ง • หมึกลวกสุก • เนื้ออกไก่ต้มสุก ฉีก • น้ำพริกเผา • น้ำตาลปีบ • น้ำปลา • น้ำมะนาว • น้ำมะขามเปียก • หัวกะทิ • น้ำเปล่า • พริกขี้หนูแห้งคั่ว •

เต้าหู้ไข่ • ถั่วงอก • หมูกรอบ (ขอข้ามขั้นตอนการทำหมูกรอบ) • คื่นช่าย หั่น 1 นิ้ว • เครื่องปรุง - น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรสหมู • แป้งทอดกรอบ หรือแป้งข้าวโพด • กระเทียมสับ • น้ำมันสำหรับผัดและทอด

เนื้อหมูส่วนสันคอ มากน้อย • บะหมีเหลือง • คะน้าหรือผักกวางตุ้ง มากน้อย • ไข่ไก่ • เครื่องปรุง น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรสหมู น้ำมันงา(ไม่มีไม่ต้อง) • ต้นหอมซอย • กระเทียมสับ • เครื่องหมักหมูนุ่ม - นมข้นจีด ผงหมักหมูเปื่อย • น้ำมัน

คางกุ้ง มากน้อย • ผงพริกปาปริก้า (อยู่ที่ปริมาณคางกุ้ง) • ผงปรุงรสหมู (อยู่ที่ปริมาณคางกุ้ง) • แป้งทอดกรอบ • น้ำจิ้มซีฟูด • -พริกไทย(ไม่ชอบไม่ต้องใส่) • พริกขี้หนูสวน • กระเทียมไทย • น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย • น้ำมันสำหรับทอด

หัวปลีกล้วยน้ำว้าที่สุดแล้ว • เนื้อส่วนที่ชอบ หรือจะเป็น เนื้อหมู คอหมูย่าง หนังหมูต้มเปื่อย • เครื่องยำ หอมแดง 3 หัว กระเทียม 2 หัว พริกแห้ง 10 เม็ด หรือ ตามชอบ • น้ำมะขามเปียก 2 ชต. น้ำมะนาว 1 ชต. น้ำปลา 2-3 ชต. น้ำตาลปี๊บ 1.5 ชต. ผงปรุงรสหมู 1 ชช. ถั่วลิสงคั่ว 2 ชต • ผักชี ต้นหอม คื่นช่าย หั่นท่อน หากไม่ชอบไม่ต้องใส่ (หรือจะใส่หอมแดงซอย 1 ชต. ก็ได้)

ปีกไก่ส่วนที่ชอบ ผมใช้ปีกกลาง ประมาณ • เครื่องหมัก พริกไทยป่น • เกลือป่น • น้ำซอส น้ำมะขาม • น้ำตาลปี๊บ • น้ำปลา • ซีอิ้วขาว • พริกป่น • ข้าวคั่ว • ผงปรุงรส(หากชอบ) • ผักชีฝรั่งซอย • ต้นหอมซอย •

หมูกรอบ มากน้อยตามต้องการ หั่นชิ้น • เครื่องสมุนไพร- พริกไทยอ่อน กระชายสับ กระเทียมไทยสับ พริกขี้หนูสวนสับ ใบมะกรูดหั่นหยาบ พริกแห้งทอด • ผงปรุงรสหมู • น้ำมัน

กล้วยน้ำว้าห่าม หรือกล้วยแก่จัด • มะพร้าวทึนทึก หรือมะพร้าวอ่อน • น้ำตาลทราย • เกลือป่น

หมึก กุ้ง หรือวัตถุดิบอาหารทะเลที่ชอบ มากน้อย • ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หั่นตามต้องการ • หอมใหญ่ มะเขือเทศ หั่นเต๋า อย่างละ • น้ำพริกเผา • เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรสหมู • ต้นหอมซอย • กระเทียมสับ พริกสับ • ข้าวสวย • น้ำมันสำหรับผัด

เส้นเล็กแช่น้ำ มากน้อย • ถั่วงอกล้างสะอาด • ใบกุ่ยช่าย - ล้าง หั่นยาว 1-2 นิ้ว มากน้อย ตามชอบ • กุ้งแห้ง - แช่น้ำให้นุ่มสัก 5-10 นาที เอาพักให้สะเด็ดน้ำ มากน้อย ตามชอบ • กุ้ง - หมึก - มากน้อย • เต้าหูขาว หรือเหลือง หั่นตามชอบ ครึ่งก้อน • ไข่ไก่ • ถั่วลิสงป่น • หอมแดงซอย • น้ำมัน • น้ำซ๊อสผัดไทย - น้ำปลา • น้ำตาลปี๊บ •

ปลาดุก มากน้อย • เครื่องผัด พริกไทย • พริกขี้หนูสวน • กระเทียม ขมิ้น • เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว • น้ำตาลทราย • ผงปรุงรสหมู • ใบยี่หร่าหั่นหยาบตามชอบ • น้ำมันสำหรับทอด