นำปลาดุกมาล้างให้สะอาด ผมเลือกใช้แบบที่เขาหั่นขาย และเอาตรงที่ไม่มีท้องปลา

ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้กรอบตามชอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ตำเครื่องผัดโดยตำพริกไทยก่อน อัตราส่วนเท่า ๆ กัน ตำให้ได้สัก 2 ช่อนแกง

เทน้ำมันที่ทอดออกเหลือไว้สักสองช้อนโต๊ะ แล้วเอาเครื่องที่ตำลงผัดให้หอม

เติมน้ำเปล่า 4-5 ชต. แล้วปรุงรสตามชอบ ผมปรุงออกหวานนำเค็ม ได้รสที่ต้องการเอาเนื้อปลาที่ทอดไว้ลงใส่ พร้อมใบยี่หร่า ผัดคลุกให้ทั่ว และใบยี่หร่าสลด ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น