Kitchen Time

高筋麵粉(80%) • 全麥麵粉(20%) • 米麴酒種(15%) • 水(40-50%) • 鹽(1.8%) • 麥芽精(0.5%)

高筋麵粉 • 水 • 野酵液種(粉水一比一) • 細岩鹽 • 橄欖油或無鹽奶油 • 新鮮迷迭香(略切碎) • 粗海鹽(飾面用) • 麵粉 100% • 水 70% • 鹽 1.8% • 油脂 6% • 新鮮迷迭香 1.8%

酒釀(取米粒) • 水 • 第一階段的起種 • 熟米飯 • 起種(取米粒) • 中/高筋麵粉 • 水 • 硬種 • 中/高筋麵粉 • 水 • 細砂糖 • 酒釀(取米粒)

高筋麵粉 • 水 • 起種 • 高筋麵粉 • 低筋麵粉 • 液種 • 水 • 鷹嘴豆 • 蒔蘿 • 洋蔥 • 鹽 • 白芝麻油

中筋麵粉 • 水 • 起種 • 中筋麵粉 • 酒麴液種 • 水 • 細砂糖 • 珠蔥 • 植物油 • 鹽 • 白胡椒 • 糖水 •

酒釀 • 水 • 熟米飯 • 第一次的起種 • 中筋麵粉 • 水 • 起種 • 硬種 • 中筋麵粉 • 水 • 糖 • 油

酒麴 • 白飯 • 細砂糖 • 冷開水 • 起種 • 在來米粉 • 冷開水 • 在來米粉 • 樹薯澱粉 • 冷開水 • 細砂糖 • 水 •

高筋麵粉 • 水 • 酵種 (starter) • 高筋麵粉 • 全麥麵粉 • 水 • 細海鹽 • 野酵液種(levain)

紅豆 • 水 • 細砂糖 • 麥芽糖 • 鹽 • 中筋麵粉 • 即溶乾酵母(instant dry yeast) • 二砂糖 • 液體油 • 水

起種(starter) • 麵粉 • 水 • 野酵硬種 (stiff levain) • 中筋麵粉 • 水 • 鹽 • 乾豆皮 • 乾香菇 • 鴻禧菇 • 紅蘿蔔 • 薑 •

麵粉 • 水 • 起種(starter) • 麵粉 • 水 • 新鮮酵母 • 液種(levain)

酵種 (starter) • 麵粉 • 水 • 高筋麵粉 • 水 • 鹽 • 野酵液種 (levain) • 紅糖 • 橄欖油 • 玉米碎(鋪面用)

麵粉 • 水 • 酵種(starter) • 高筋麵粉 • 全麥麵粉 • 水 • 野酵液種 (levain) • 細海鹽

裸麥麵粉 • 水 • 酵種 (starter) • 高筋白麵粉 • 全麥麵粉 • 水 • 細海鹽 • 新鮮酵母 • 野酵液種 (levain)

麵粉 • 水 • 酵種(starter) • 高筋麵粉 • 全麥麵粉 • 水 • 洛神花或其他果乾 • 細海鹽 • 野酵液種(liquid levain)

無鹽奶油 • 細白砂糖 • 黑糖 • 雞蛋 • 低筋麵粉 • 泡打粉 • 熟成香蕉 • 香草精 • 巧克力

麵粉 • 成熟的酵種(粉水比1:0.6) • 水 • 麵粉 • biga • 鹽 • 水 • 百香果肉 • 自製起司 • 百香果肉

麵粉 • 野酵硬種 • 水 • 南瓜泥 • 鹽 • 植物油 • 薑黃粉

t85裸麥粉 • 水 • 成熟的裸麥液種 • t85裸麥粉 • 水 • 第一階段的麵團 • t85裸麥粉 • 水 • 第二階段的麵團 • t85裸麥粉 • t55小麥粉 • 水 •

液種棄種 • 蜂蜜 • 常溫水 • 鹽 • 雞蛋 • 高筋麵粉 • 泡打粉 • 小蘇打粉 • 融化的無鹽奶油