Roscón de Reyes Vegano
La receta de este Roscón nunca falla. La saqué en su día de la página de webosfritos y cuando me hice vegana la versioné sustituyendo los huevos por aquafaba y sigue quedando espectacular. No os asusteis si veis muchos ingredientes o que la receta es muy larga, porque en realidad es muy muy fácil. Salen 2 roscones medianos o uno grande. #1receta1árbol, #onerecipeonetree, #teamtrees, #vegano, #vegan
Roscón de Reyes Vegano
La receta de este Roscón nunca falla. La saqué en su día de la página de webosfritos y cuando me hice vegana la versioné sustituyendo los huevos por aquafaba y sigue quedando espectacular. No os asusteis si veis muchos ingredientes o que la receta es muy larga, porque en realidad es muy muy fácil. Salen 2 roscones medianos o uno grande. #1receta1árbol, #onerecipeonetree, #teamtrees, #vegano, #vegan
Paso a paso
- 1
Para el azúcar aromatizada, mezclamos el azúcar glass con la piel de naranja y limón
- 2
Ahora hacemos la masa de arranque: Templamos la leche vegetal y disolvemos la levadura, añadimos la cucharadita de azúcar, mezclamos y añadimos la harina. Mezclamos bien con la mano y formamos una bola. Metemos la bola en un bol grande con agua templada y cuando flote, esta listo (10 minutos aprox.)
- 3
Ahora vamos con la masa: disolvemos la levadura desmenuzada en la leche vegetal tibia. Mezclamos la lecitina de soja con las 6 cucharadas de aquafaba y mezclamos bien.
- 4
Tamizamos la harina, y le añadimos el aquafaba con la lecitina, el azúcar aromatizado del punto 1, la margarina, el agua de azahar, la masa de arranque del punto 2, y la leche vegetal con la levadura desmenuzada del punto 3. Mezclamos todo con los ganchos de la amasadora. Si no tenéis amasadora, entonces lo tenéis que hacer a mano de manera enérgica.
- 5
Sacamos la masa y en una superficie enaceitada continuamos amasando a mano hasta que esté elástico y hacemos una bola. Metemos en un bol, tapamos y dejamos levar por 5 horas. * leer comentarios al final.
- 6
Pasadas 5 horas, dividimos la masa en 2 y damos forma de bola. Dejamos reposar 5 minutos.
- 7
Damos forma de roscón metiendo los dedos en el centro y dando forma. Estiramos bien y colocamos en la bandeja de horno y ponemos en el centro un aro de emplatar o un vaso para guardar la forma y dejar que vuelva a levar durante 2 horas.
- 8
Precalentamos el horno a 200° calor arriba y abajo. Mientras pintamos el roscón cln cuidado con margarina derretida y un poco de cúrcuma, adornamos con guindas, almendras, etc y un poco de azúcar al que habremos echado una pizca de agua para humedecerlo.
- 9
Horneamos a 200° unos 8-10 minutos, luego bajamos a 180° otros 5-8 minutos. Ponemos un papel de aluminio por arriba para que no se tueste demadiado y dejamos otros 3 minutos más.
- 10
Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla. Mientras podemos montar la nata en un bol que habremos metido previamente a la nevera.
- 11
Una vez frío, rellenamos al gusto y listo para comer!!
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=B-xi0IiYvrw
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