Panettone
La primera vez que probé este delicioso pan dulce fue en casa de mi amiga María Paola " que dios la tenga en su gloria " y me encanto, hace unos años lo hice y compartí la foto en la página que lo publico
Esta vez decidí hacerlo y a mi manera, 3 días de lectura exhaustiva unos 20 vídeos de la receta y al final escogí los ingredientes y la manera de hacer de cada uno de ellos que me pareció más coherente... #dulces
Panettone
La primera vez que probé este delicioso pan dulce fue en casa de mi amiga María Paola " que dios la tenga en su gloria " y me encanto, hace unos años lo hice y compartí la foto en la página que lo publico
Esta vez decidí hacerlo y a mi manera, 3 días de lectura exhaustiva unos 20 vídeos de la receta y al final escogí los ingredientes y la manera de hacer de cada uno de ellos que me pareció más coherente... #dulces
Paso a paso
- 1
Como siempre todo limpio listo y a mano, una noche antes hacemos la masa madre.. mezclamos muy bien el agua + levadura + miel + harina
- 2
Cuando estén los 4 ingredientes mezclados tapamos con papel film y dejamos fermentar toda la noche en la nevera, al día siguiente (mejor temprano para no lleguar a las 2 de la noche y aún estáis horneando como me paso a mi 😂😂) ponemos en la amasadora los ingredientes de la masa 1 y empezando integrando los ingredientes de la masa 2 agua + azúcar y ponemos en marcha
- 3
Mezclamos a velocidad 1: añadimos la masa madre después los 2 huevos seguimos con la mantequilla derretida
- 4
Y terminamos añadiendo la harina con una pizca de sal cuchara a cuchara, pasamos a velocidad 2 y trabajamos durante 10 minutos, pasado este tiempo tapamos la masa y dejamos reposar 5 minutos
- 5
Vamos a trabajar 2 veces más la masa durante 10 minutos a velocidad 4 y dejando reposar 5 minutos entre las 2, sabremos que está bien cuando tengamos el punto de elasticidad máximo y al estirar con los dedos la masa queda transparente, tapamos con film de plástico y dejamos fermentar en un sitio cálido y sin corriente de aire durante 2 horas o más si hace frío
- 6
Pasado este tiempo la masa ha doblado de volumen, volvemos a trabajarla a velocidad 1 durante 1 minuto y empezamos añadiendo poco a poco la mantequilla
- 7
La ralladura de los cítricos el azúcar de vainilla y una cuchara de harina, trabajamos 2 minutos y añadimos las naranjas confitadas cortadas en dados y 1 cuchara de harina, trabajamos 2 minutos
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Y añadimos las pasas y 1 cuchara de harina, trabajamos 4 minutos y está lista la masa, espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina
- 9
Y trabajamos a mano durante 1 minutos, plegamos de arriba hacia el centro, de abajo hacia el centro, derecha hacia el centro y izquierda hacia el centro, hacemos estos unas 3 veces
- 10
Embadurnamos un recipiente de aceite de girasol, empapamos las manos con agua
- 11
Y ya podemos manipular fácilmente la masa que ponemos en el recipiente ( un poco de agua por encima hará que la masa no se seque, tapamos con papel film
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Tapamos el recipiente y dejamos fermentar 6 horas (en mi cocina hace frío por lo que la fermentación tarda más) pasado este tiempo embadurnamos la mesa con un poco de aceite de girasol y ponemos la masa por encima, le damos unas vueltas en forma de sobre
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Dividimos en 2 o dejamos la masa para 1 panettone gigante (en mi caso hice 1 grande 1 pequeño) damos la forma de bola y ponemos la masa en el molde del panettone (yo no tenía y me hice 2 con papel de cocina)
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Tapamos con una bolsa de plástico y cubrimos con una servilleta, dejamos que fermente hasta que doble de volumen (2 horas +o-) cuando está fermentada la masa embadurnamos con la yema de huevo, hacemos una cruz y volcamos las puntas hacia fuera, metemos un poco de mantequilla en el centro
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En un horno precalentado a 180 grados calor abajo horneamos los panettones durante 10 minutos y después bajamos a 170 calor arriba y abajo (si vemos que la masa se dora rápidamente, cubrimos con alguna bandeja o papel de aluminio durante 40 minutos +o- " depende del horno)
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Parece ser que hay que colgar los panettones boca abajo durante unas 4 horas para que se enfríen sin bajar, para ello utilizamos dos agujas de punto p palillos y pinchamos en el centro del panettone (cuidado con poner los pinchos más abajo del centro ya que esto hará que se corte el panettone en 2) yo utilicé las ollas express porque son hondas pero cualquier truco vale
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En la segunda foto está el panettone pequeño y un trocito de este para ver lo elástica que salió la masa.... es lento pero fácil... necesita mucho mimo pero también nos mima con el olor a cítricos y su sabor exquisito
Cooksnaps
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Sabemos que se acerca la Navidad cuando comenzamos a ver este delicioso bollo expuesto por las estanterías de todos los supermercados y pastelerías que frecuentamos... El Panettone, es un dulce con masa tipo brioche que elaboramos primeramente con una masa madre y que puede llevar en su interior pasas, frutas confitadas, pasas, frutos secos, o gotas de chocolate como en mi caso. Esta receta de origen italiana, concretamente de la región de Milán, consigue dar a este bollo una consistencia muy esponjosa, tierna y llena de aromas, que como no podía ser de otra manera, se ha convertido en todo un clásico cuando se acercan estas fechas y no solo allí si no a nivel mundial. No voy a engañaros y deciros que es una receta súper fácil, porque no lo es, bueno, a ver, pasa un poco como nuestro espectacular "Roscón de Reyes" que no es que sea dificil, es que puede llegar a hacerse pesada, porque lleva varios levados y muchas elaboraciones, pero una vez lo hacemos la primera vez ya el susto desaparece yo me organizo bastante bien haciendo otras cosas mientras la masa duerme que te duerme y sube que te sube jeje, además, lo que siempre digo, merece tanto la pena hacerlo en casa que os animo a que lo probéis aunque sea tan solo una vez. Bueno, que, ¿nos ponemos a ello?
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Panettone Panettone
Es una de las recetas más largas que he hecho pero merece la pena 100% sobre todo siguiendo las instrucciones, una vez más, de Miriam de "El invitado de invierno". Os recomiendo echar un vistazo a su blog para esta u otras recetas porque da miles de detalles, trucos e ideas. Aquí os pongo mi versión que apenas varía de la que ella publica, pero siendo la primera vez mejor no desviarse mucho...Sobre todo no hay que tener prisa y respetar bien los tiempos.Nota: el Pannnetone no es especialmente dulce por lo que si sois muy fans del dulce será imprescindible ponerle frutas confitadas o pasas o incluso pepitas de chocolate.#teamtrees #1receta1árbol #mirecetario #Navidad #dulces #pannetonne
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Panettone Panettone
Qué no sabéis lo que es? Es un pan dulce típico italiano. Lo tenéis a la venta en cualquier supermercado y disponéis de muchas variedades: con pasas, el bizcocho espolvoreado de azúcar glass (llamado pandoro), con chocolate, etc… Pero a mí el que me quita el sueño es el panettone de pasas y frutas.
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Esta receta es muy larga, no os voy a decir lo contrario, en total son unas 24 horas, pero os aseguro que el resultado merece muchísimo la pena. El sabor y la textura de la miga son inigualables. No es especialmente complicada pero si que os recomiendo tener algún procesador que os sirva para amasar. Yo empecé la receta el viernes por la noche y la teníamos lista para desayunar el domingo. Ya os digo que con un chocolate caliente hemos desayunado de lujo. La receta es de Natasha's Baking, yo os explicaré las cosas que mejoraría del paso a paso de mi receta, porque creo que aún debería haber crecido más.¿Te animas a hacerlos? lee bien la receta y el paso a paso, avísame si tienes alguna duda.#Navidad #panettone #desayuno #bollería #caprichosnavideños -
Panettone Panettone
Buscando una receta del mejor panettone en internet, me encontré con este enlace de Alimente. Aunque el tiempo desde que empiezas hasta que acabas son muchas horas, no hay demasiadas elaboraciones, solo es mucho el tiempo en que las masa fermentan. Pero como tenía unos moldes del año pasado, al final me decidí a hacerlo, de sabor esta muy rico y además se puede congelar. Lo podéis hacer con las clásicas frutas confitadas o con pepitas de chocolate. Para esta receta he utilizado moldes de 500 g. de panettone. Empezamos.
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Panettone Panettone
El panetón o panetone (panettone), también conocido como "pan de Navidad o Pan dulce" es un postre típico de Navidad, un especie de bollo con pasas exquisito, tradicional de Milán.El panettone esta hecho con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta confitada. La levadura natural (es decir, fermentar la masa) es esencial para hacer un verdadero panettone, porque si el pan dulce se hace directamente a partir de levadura de cerveza, su sabor es menos delicado. Además, el proceso de dejar que la masa fermente debe llevarse a cabo de acuerdo con instrucciones muy específicas a fin de que se logre una suave textura y esté "aireado".En cualquier caso, el aumento del tiempo depende de muchos factores: temperatura ambiente, época del año, la duración del proceso de mezcla, etc. El tiempo que figura en la receta, por lo tanto, hay que entenderlo como aproximado.Vídeo: Vídeo de Panettone Bread Pudding
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