Panettone
Paso a paso
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Empazamos haciendo la masa madre, en un bol ponemos la leche, 150 gramos de la harina y una cucharada de ese azúcar que tenemos pesado y el sobre de levadura se mueve bien y se deja reposar tapado con film transparente al menos una hora y media
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En un bol grande incorporamos la masa madre, los huevos enteros, el resto del azúcar, la pizca de sal, el resto de harina, el agua de azahar y las ralladuras de limón y naranja. Los únicos ingredientes que no añadimos son la mantequilla, las uvas pasas y las frutas escarchadas.
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Hay que amasarlo mucho al principio se pega pero luego deja de hacerlo una vez que lo hayamos conseguido incorporamos la mantequilla y otra vez se hará la masa muy líquida y pegajosa paciencia hay que amasar y amasar, una vez que la tengamos con consistencia y no se rompa haremos una bola y lo dejaremos fermentar un par de horas o así hasta que doble su volumen. ahora volvemos a amasar añadiremos las pasas y la fruta escarchada a trocitos
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Lo colocamos en un molde para panettone y otra vez hay que dejarlo que vuelva a doblar su volumen otro par de horas, hacemos una cruz arriba y ponemos mantequilla un pegote solo queda meterlo al horno durante media hora o así, eso depene de cada horno y a 180 grados
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Como veréis es un poco trabajoso yo esto lo hago una vez al año pero merece la pena como todo lo casero
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Esta receta es muy larga, no os voy a decir lo contrario, en total son unas 24 horas, pero os aseguro que el resultado merece muchísimo la pena. El sabor y la textura de la miga son inigualables. No es especialmente complicada pero si que os recomiendo tener algún procesador que os sirva para amasar. Yo empecé la receta el viernes por la noche y la teníamos lista para desayunar el domingo. Ya os digo que con un chocolate caliente hemos desayunado de lujo. La receta es de Natasha's Baking, yo os explicaré las cosas que mejoraría del paso a paso de mi receta, porque creo que aún debería haber crecido más.¿Te animas a hacerlos? lee bien la receta y el paso a paso, avísame si tienes alguna duda.#Navidad #panettone #desayuno #bollería #caprichosnavideños
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Buscando una receta del mejor panettone en internet, me encontré con este enlace de Alimente. Aunque el tiempo desde que empiezas hasta que acabas son muchas horas, no hay demasiadas elaboraciones, solo es mucho el tiempo en que las masa fermentan. Pero como tenía unos moldes del año pasado, al final me decidí a hacerlo, de sabor esta muy rico y además se puede congelar. Lo podéis hacer con las clásicas frutas confitadas o con pepitas de chocolate. Para esta receta he utilizado moldes de 500 g. de panettone. Empezamos.
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Es una de las recetas más largas que he hecho pero merece la pena 100% sobre todo siguiendo las instrucciones, una vez más, de Miriam de "El invitado de invierno". Os recomiendo echar un vistazo a su blog para esta u otras recetas porque da miles de detalles, trucos e ideas. Aquí os pongo mi versión que apenas varía de la que ella publica, pero siendo la primera vez mejor no desviarse mucho...Sobre todo no hay que tener prisa y respetar bien los tiempos.Nota: el Pannnetone no es especialmente dulce por lo que si sois muy fans del dulce será imprescindible ponerle frutas confitadas o pasas o incluso pepitas de chocolate.#teamtrees #1receta1árbol #mirecetario #Navidad #dulces #pannetonne -
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La primera vez que probé este delicioso pan dulce fue en casa de mi amiga María Paola " que dios la tenga en su gloria " y me encanto, hace unos años lo hice y compartí la foto en la página que lo publicoEsta vez decidí hacerlo y a mi manera, 3 días de lectura exhaustiva unos 20 vídeos de la receta y al final escogí los ingredientes y la manera de hacer de cada uno de ellos que me pareció más coherente... #dulces
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