Arroz rapero
Este es un arroz con muchísima MAR cha. Tiene un rape entero que pesaba 1,5 kg entre otras cosillas que ahora detallo
Arroz rapero
Este es un arroz con muchísima MAR cha. Tiene un rape entero que pesaba 1,5 kg entre otras cosillas que ahora detallo
Paso a paso
- 1
El pescadero me limpio el rape y me separó los lomos por un lado y el esqueleto por otro.
- 2
Con el esqueleto del rape hago el caldo que usare después echando en una olla 3 litros de agua, un chorreón de aceite y una hoja de laurel.
- 3
Picamos los ajitos y picamos los pimientos verde y rojo. Ponemos aceite en la paellera y cuando esta caliente echamos el ajo. Cuando empiece a dorar echamos los pimientos.
- 4
A continuación los calamares que ya los tenia cortados. Removemos todo junto 5 minutos y añadimos el tomate. Salamos un poco y dejamos todo junto 5 minutos mas.
- 5
Echamos el arroz y lo rehogamos con todo el sofrito y echamos el caldo bien caliente. Echamos el azafrán y lo tenemos 10 minutos a fuego fuerte.
- 6
A los 10 minutos bajamos el fuego y echamos las coquinas y ponemos los lomos de rape cortado en trozos pequeños y los gambones por la paellera. Rectificamos de sal y lo tenemos 10 minutos a fuego suave.
- 7
A los 10 minutos apagamos el fuego y lo dejamos reposar 10 a 15 minutos
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