Sartén de solomillo al whisky
Paso a paso
- 1
En una olla con el fondo cubierto de aceite dorar a fuego lento los ajos enteros y un poco machacados.
- 2
Subir el fuego y sellar los medallones de solomillo vuelta y vuelta. Reservar.
- 3
En ese mismo aceite caramelizar la cebolla cortada en juliana utilizando un poco de whisky.
- 4
Agregar el resto de whisky, el vino blanco y el brandy y dejar evaporar el alcohol. Agregar el vaso de agua y hervir un par de minutos para que se integre todo.
- 5
Si le añadimos un chorrito de Pedro Ximénez le daremos un saborcillo a hígado / foie muy interesante.
- 6
Incorporar a la olla el solomillo, espolvorear con perejil picado fresco y dejar hacer un minuto más meneando la olla para que la salsa cubra el solomillo.
- 7
Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 o 10 minutos.
- 8
Montar en una sartén con el fondo cubierto con unas patatas fritas cubiertas con la salsa y disponer encima los trozos de solomillo o bien con unos ramilletes de brócoli al vapor.
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