Crema pastelera rápida

Colocamos los dos litros de leche a hervir con 250 grs de azúcar a fuego lento .

Luego en un recipiente colocamos los 250 grs de azúcar que nos queda y los 250 grs de fécula de maíz, le agregamos los 8 huevos y con un batidor manual los mezclamos hasta que la fécula se disuelva.

Luego le colocamos la cucharada de vainilla y caroteno, lo seguimos mezclando hasta que todo este totalmente mezclado, sin dejar de revolver ya que en el final del recipiente pueden quedar restos de fécula y azúcar. Luego que ya quedó todo mezclado, disuelto y pronto nos concentramos en que hierva la leche, luego que ésta hirvió la retiramos del fuego.

A la leche le colocamos la preparación anterior lentamente, revolviendo siempre con el batidor manual.

Cuando estamos en el proceso de revolver y vemos que empieza a quedar espeso comenzamos a batir cada vez mas rápido evitando que se formen grumos.

Cuando vemos que todo quedó bien mezclado y se formó bien la crema, la llevamos nuevamente al fuego y con una espumadera de madera revolvemos rápidamente hasta que empieza a levantar hervor. Cuando esté pronta la dejamos reposar unos segundos.

Luego la volcamos sobre un recipiente limpio y seco, la tapamos con un nailon para que no se forme cáscara. La dejamos enfriar y luego la podemos colocar en la heladera.

Luego que cumpla todo su proceso puede disfrutar de una rica crema pastelera.