Osobuco cocinado a baja de temperatura
Sigo cocinando a baja temperatura.
Compré el otro día en el mercado central dos piezas que envase al vacío con aceite, ajo y apio. Una la deje en la nevera (está es) y la otra fue directamente al congelador.
Cocino a baja temperatura y sin sal porque el sabor de la carne es espectacular 🤩 y sus salsas son realmente maravillosas 🥰
Osobuco cocinado a baja de temperatura
Sigo cocinando a baja temperatura.
Compré el otro día en el mercado central dos piezas que envase al vacío con aceite, ajo y apio. Una la deje en la nevera (está es) y la otra fue directamente al congelador.
Cocino a baja temperatura y sin sal porque el sabor de la carne es espectacular 🤩 y sus salsas son realmente maravillosas 🥰
Paso a paso
- 1
Meter en una bolsa de vacío el osobuco, el apio picado, el ajo a rodajas y un chorrito de aceite.
- 2
Cerrar al vacío y cocinar en una olla con agua 2 horas a 65 grados
- 3
Al finalizar retirar la bolsa y dejarla reposar
- 4
Abrir la bolsa y reducir en una sartén los jugos del osobuco con el brandy para hacer la salsa
- 5
Reservar la salsa
- 6
En la misma sartén previamente engrasada sellar la carne y emplatar con su salsa
- 7
Delicioso! 👍
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