Lo primero pondremos a hervir los tortiglioni en una olla con agua abundante, sal y un chorrito de aceite. Aproximadamente unos 12 minutos.

Pasados esos minutos los pasaremos por agua fría y los escurriremos. Pondremos sal y otro chorrito de aceite y los removeremos. Reservaremos.

Por otro lado haremos el sofrito. Cogeremos una olla y añadiremos aceite de oliva hasta cubrir su fondo.

Pondremos a pochar la cebolla cortada en bronoise. Añadiremos agua como siempre para que no se queme y se vaya pochando.

Una vez que blanquee la cebolla y se sofría un poco en el aceite, añadiremos la carne que previamente hemos aliñado con sal, pimienta y tomillo.

Seguidamente, desmenuzaremos, con un tenedor la carne, e iremos friendola. Añadiremos un chorrito de vino blanco y dejaremos que se consuma.

Cuando veamos que la carne está hecha añadiremos el tomate frito y triturado, añadiremos una cucharadita de azúcar y la pastilla de Avecrem.

Dejaremos hacer hasta que se vaya la acidez del tomate.

Una vez hecho el sofrito añadiremos nuestros tortiglioni y mezclaremos.