Caldo de quelite violeta
Esta receta se caracteriza por usar pocos ingredientes ya que anteriormente no se contaba con varios insumos. Lo particular de este caldo siempre se consumen por las mañanas agregando unas gotas de limón y salsa de su preferencia acompañado de un atole o café y tortillas recién salidas del comal.
Caldo de quelite violeta
Esta receta se caracteriza por usar pocos ingredientes ya que anteriormente no se contaba con varios insumos. Lo particular de este caldo siempre se consumen por las mañanas agregando unas gotas de limón y salsa de su preferencia acompañado de un atole o café y tortillas recién salidas del comal.
Paso a paso
- 1
Para preparar este caldo primero separar todas las flores y hojas tiernas de las ramas. Mixteco: Aso nreyu staa nazacio ita cua srita.
- 2
Posteriormente lavar los quelites reservar. Mixteco: Yata te nacunio ita scula.
- 3
En el fuego colocar una cacerola con el agua, dejar que se caliente por unos minutos, posteriormente agregar los quelites y sazonar. Mixteco:Nuño shusteo quisi jin nrrutia nroo na cuñini staan saa chuu srrucula, nrequi aju siyio.
- 4
Cuando de su primer hervor mover constantemente para evitar que el caldo se torne de un color oscuro. Listo. Mixteco: Staa cuni cuisani shuu culantro ñuo ñuuni a ma cutuu. Nroo na siyi un uhu minuto te queoni.
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