Pechuga de pollo con champiñones en salsa de quesitos

Vamos con una receta súper sencilla y en la que todos los ingredientes combinan perfectamente. Tiene un sabor delicioso con un suave toque a queso.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Yo tenía la pechuga entera, así que como quería los filetes un poquito gruesos simplemente la corté por la mitad, pero podéis pedirle al carnicero que os la haga filetes.
- 2
Salpimentamos nuestros filetes y ponemos una cazuela al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos los filetes y los doramos a fuego medio-alto un par de minutos por cada lado, retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde hemos dorado los filetes, echamos la cebolla junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos.
- 4
Mientras laminamos los champiñones y los agregamos a la cebolla, salteamos a fuego medio-alto un par de minutos.
- 5
Agregamos los quesitos y cocinamos a fuego medio removiendo para que no se nos pegue hasta que el queso se haya casi derretido.
- 6
Vertemos la mitad del caldo y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos, cuando el queso esté totalmente integrado agregamos el resto del caldo y dejamos 5 minutos al fuego.
- 7
Incorporamos los filetes de pollo que habíamos reservado y dejamos que se haga todo a fuego medio-lento unos 20 minutos, hasta que la carne esté blandita y la salsa haya espesado.
- 8
Ya tenemos nuestro plato listo. Os recomiendo acompañar el plato con un buen trozo de pan porque la salsa está para chuparse los dedos. Espero que os guste!!
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