Kibbeh de lentejas rojas, bulgur y calabaza
El kibbeh es típico de la cocina libanesa y suele hacerse con carne de cordero, bulgur y especias. Es una especie de croqueta.
He hecho esta versión vegana que ví en directoalpaladar y nos ha encantado.
Con estas cantidades me han salido 16, pero depende del tamaño que los hagas
Kibbeh de lentejas rojas, bulgur y calabaza
El kibbeh es típico de la cocina libanesa y suele hacerse con carne de cordero, bulgur y especias. Es una especie de croqueta.
He hecho esta versión vegana que ví en directoalpaladar y nos ha encantado.
Con estas cantidades me han salido 16, pero depende del tamaño que los hagas
Paso a paso
- 1
Picar muy pequeña la cebolla y la calabaza. Picar el perejil
- 2
Poner en remojo el bulgur
- 3
En una cazuela con agua fría poner a cocer las lentejas, dejar hasta que estén hechas (tardan muy poco, unos 10 minutos). Escurrir y reservar
- 4
Escurrir el bulgur, si no está blando cocer unos minutos. Escurrir y reservar
- 5
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra pochar la cebolla
- 6
Añadir la calabaza y el tomate triturado. Dejar hasta que las verduras estén blandas
- 7
En un bol poner las lentejas y el bulgur, mezclar
- 8
Añadir el comino, cilantro, cúrcuma, pimentón y el perejil. Mezclar muy bien
- 9
Añadir entonces la mezcla de la sartén. Mezclar muy bien hasta tener una masa suave pero consistente
- 10
Con ayuda de 2 Cucharas tomar porciones y dar forma
- 11
Poner en una fuente o plato de servir
- 12
No hace falta que esté muy caliente, servir templada con una salsa para acompañar. Yo he puesto salsa de pepino
- 13
Buen provecho!!!
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