Postre Rogel/ Torta alfajor

Para realizar la masa mezclamos las yemas, junto al huevo y manteca derretida. Agregamos de a poco la harina hasta formar un bollo. Pueden no llegar a necesitar toda la harina por ello es importante que no se agregue toda la harina de golpe.

Tiene que quedar un bollo suave. Dejamos descansar 5'. Encendemos el horno a 180° Dividimos la masa. Yo lo hice en 7 bollos de 50 gr. La receta original decía que se dividiera en 8 porciones, a mí no me dio la masa para ello. Estiramos la masa lo más fina posible, casi que transparente. Yo quería quedará rectangular, me ayude con la base de una cartera desmontable como molde, mide 30x20 cm. Para darle una terminación más delicada corte los bordes con la ruedas de ravioles.

Pinchamos la masa y llevamos a hornear sobre placa sin enmantecada ni aceitar, hasta ver qué comienza a tomar color. No podemos distraernos en este punto. Dejamos enfriar las galletas.

Para armar este postre simplemente untamos con dulce de leche entre capa y capa. A la última la cubrimos con merengue Italiano (ya les dejé el link). Pueden hacerlo con manga o en forma rústica cómo yo lo hice, tan solo con la espátula. Con el soplete lo queme un poquito como para darle un toque especial y agregué unos sprinkles para hacerlo más atractivo.

Espero les haya inspirado a realizarlo! Siempre caserito es mejor 😋🤩