Profiteroles de turrón
Es una receta algo laboriosa ya que tiene varios pasos y además tienen que enfriar, pero merecen muchísimo la pena. Yo los hice el día anterior organizandome así: por la mañana, crema y profiteroles. Por la tarde, rellenar y cobertura, luego nevera toda la noche.
A pesar de esto que no os dé miedo probar hacerlos
Profiteroles de turrón
Es una receta algo laboriosa ya que tiene varios pasos y además tienen que enfriar, pero merecen muchísimo la pena. Yo los hice el día anterior organizandome así: por la mañana, crema y profiteroles. Por la tarde, rellenar y cobertura, luego nevera toda la noche.
A pesar de esto que no os dé miedo probar hacerlos
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será la crema ya que necesita más tiempo de enfriamiento. En un cazo añadimos: leche, canela y turrón desmenuzado, ponemos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que el turrón esté completamente desecho. Retiramos del fuego, retiramos la rama.
- 2
Por otro lado batimos las yemas con el azúcar y vamos incorporando la maizena de a pocos. Vertemos la mezcla de leche sobre la mezcla de huevo. Mezclamos y volvemos al cazo, llevamos al fuego hasta que espese sin dejar de remover.Retiramos del fuego, pasamos la mezcla a un bol, tapamos con papel film tocando la crema y metemos a la nevera para que enfríe mínimo unas 4h.
- 3
Masa choux: Tamizamos la harina, reservamos. En una olla ponemos agua, leche, azúcar, sal y mantequilla en trozos. Ponemos al fuego y cuando comieze a hervir apartamos y añadimos la harina. Mezclamos hasta que esté bien integrada.
- 4
Volvemos al fuego un par de minutos sin dejar de remover. Cuando la masa se separe de las paredes y haga una bola, retiramos del fuego y la pasamos a un bol.
- 5
Con la ayuda de una espátula vamos integrando los huevos de uno en uno. Añadiendo el siguiente solo cuando el anterior esté bien integrado.
- 6
Cuando tengamos todos huevos integados y una masa suave y homogénea, rellenamos la maga pastelera. Vamos haciendo montoncitos de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
- 7
Pintamos con huevo batido y horneamos nuestros profiteroles 20 min. a 180ºC hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- 8
Una vez la crema y los profiteroles estén fríos, rellenamos una manga pastelera con la crema y haciendo un pequeño agujero los iremos rellenado.
- 9
Preparamos la cobertura calentando la nata con el chocolate y la mantequilla cortados en trocitos, removemos hasta que estén bien integrados. Retiramos de el fuego y dejamos templar.
- 10
Vertemos una cucharada de cobertura sobre cada profiterol hasta tenerlos todos con cobertura. Dejamos enfriar.
- 11
La prueba de que los profiteroles están bien para rellenar es que al cortarlos por la mitad, veréis que están huecos. 😊
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