Matambre vegano

Metemos en la procesadora los garbanzos, el tofu en trozos pequeños, la mostaza, la levadura nutricional, el ajo, el orégano, el agua y la salsa de soja y mixeamos hasta que quede todo bien unido y homogéneo

En un bowl ponemos el gluten, el pan rallado, los mezclamos y vertemos la mezcla del paso anterior

Revolvemos con la cuchara un rato, después pasamos a la mesada y seguimos amasando a mano... como unos 15-20 min hasta que quede una linda masa, unida y sin que se quiebre

Dejamos reposar la masa 30 min tapada

Mientras la masa esta reposando preparamos el relleno, que básicamente es lo que te guste ponerle, nosotros hicimos lo siguiente

Hacemos una pasta con agua, ajo, perejil y pan rallado

Hacemos el huevo vegano con tofu, sal negra y huevo, un ratito al sartén y listo

Hacemos en un sartén la espicana para ponerla en el relleno ya cocida

Picamos las aceitunas, morrón, zanahorias y queso vegetal

Untamos la pasta del paso 6 y empezamos a poner los ditintos tipos de rellenos que elegimos en filitas para luego enrollar

Van a ver se hincha un poco, señal de que todo va bien, para probar si está bien hecho con un mondadientes pinchamos y si esta blando...todo perfecto. Retiramos del agua y dejamos enfriar